La receta de la sopa de calabaza es una excelente combinación de verduras que permite disfrutar de las verduras desde otro punto de vista.
Ingredientes para 8 personas:
- Calabaza: 1 mediana (4 kilos)
- Mantequilla: 4 cucharadas
- Sal: una pizca
- Pimiento verde fresco: 1 unidades
- Puerros troceados: 3 unidades
- Zanahorias: 4 unidades
- Apio: 1 unidad
- Caldo de carne: 4 tazas
- Tomates pelados y sin semillas: 3 unidades
- Harina: 2 cucharadas soperas
- Laurel: 1 hoja
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora
- Por otro lado cortar y limpiar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella
- Untar las paredes internas de la calabaza con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de sal y la pimienta verde por su interior y ponerlo al horno previamente calentado a 180? durante 20 minutos
- A parte, salteamos las hojas de laurel, la zanahoria troceada y puerro y el apio también troceados en otra cazuela con dos cucharadas de mantequilla y se deja cocer durante 10 mientras se va removiendo
- Pasados los 10 minutos se añade el caldo y llevarlo a ebullición. Añadir los tomates y corregir el punto de sal y de harina con la finalidad de conseguir la textura exacta
- Introducir la mezcla en el interior de la calabaza y hornearla durante 45 minutos o una hora hasta que este tierna pero no blanda
- Para servir, se inclina sobre el plato y se vierte el líquido del interior con parte de la calabaza rallada
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